腌過(guò)的生牛肉怎樣煮熟

選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質(zhì)最佳，以肉色深紅，纖維較長(cháng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。

2.將各種配料磨成粉末備用。

3.將肉塊放進(jìn)腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時(shí)取出切成片料，厚度不超過(guò)0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。

4.將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘房，以60～70℃烘烤。當下層烘至水氣沒(méi)有時(shí)，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，已八九成干時(shí)，將底層烘篩調往中間層。一般進(jìn)房烘3～4小時(shí)就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開(kāi)來(lái)。

5.包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。用馬口鐵包裝，每聽(tīng)凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內，內襯防潮紙，缸口密封。

腌制過(guò)的生牛肉怎么煮

牛肉放鹽糖腌制一下，再煮

腌過(guò)的生牛肉怎樣煮熟了

腌制牛肉方法：材料：牛肉，食鹽，雞蛋，淀粉具體做法：

1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì )把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養。

2、在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

3、加上一小碗水，這會(huì )讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因為前面已經(jīng)放過(guò)醬油了。

4、在上面的基礎上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。

熟牛肉怎么腌制

蠔油牛肉主料：牛肉300G克，青椒2顆輔料：蠔油3湯匙，姜1片，料酒少許，生粉少許，雞精少許 做法：1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鐘。2. 油鍋爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到變色后下蠔油拌炒，勾芡后就可以裝盤(pán)了。

腌好的生牛肉怎么煮

準備食材:咸牛肉，雞蛋，香菜，油。腌好的咸牛肉可以和雞蛋一起做著(zhù)吃。

做法

1、雞蛋放入碗內打碎。

2、咸牛肉洗凈后切成片。

3、熱鍋放油，油熱后用中火煸炒牛肉。

4、炒至牛肉燒干，鍋內倒入雞蛋液，兩面煎至焦黃，散出濃香味，煎好裝盤(pán)撒入香菜末即可以了。

腌過(guò)的生牛肉怎樣煮熟好吃

腌過(guò)的牛肉可以把它用水泡洗一下，然后放入砂鍋與蘿卜一起燉湯非常好吃，營(yíng)養豐富。

腌制好的熟牛肉怎么做好吃

袋裝熟牛肉占碗汁用蒜泥米醋生抽香油調碗汁吃。

生牛肉煮之前怎么腌制

牛肉洗干凈放入鍋中加生姜片料酒燉一個(gè)半小時(shí)就可以。

腌過(guò)的生牛肉怎么煮

第一步，準備牛肉。

把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。

注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì )把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分調料。

放兩勺料酒，去腥。

放三勺醬油。

放上一勺耗油，提鮮。

第三步，加水。

加上一小碗水，這會(huì )讓牛肉更加鮮嫩。

再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因為前面已經(jīng)放過(guò)醬油了。

第四步，打全雞蛋。

在上面的基礎上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。

放兩捏淀粉。

第五步，攪拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。

這樣腌制好的牛肉做出來(lái)就會(huì )很容易爛，吃起來(lái)很美味。

腌過(guò)的生牛肉怎樣煮熟吃

牛肉先泡水，在用大醬腌制，鍋上涼水下腌好的牛肉加八調味料煮制。

腌制好的生牛肉怎樣煮

要看凍的時(shí)間長(cháng)短了，如果只是一兩天那就沒(méi)有影響，凍過(guò)時(shí)間太長(cháng)了始終沒(méi)有新鮮牛肉做出來(lái)好吃。