牛肉蔬菜丸子的做法大全家常做法視頻(牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門(mén))- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門(mén)

牛肉400g 輔料油適量鹽適量姜3g黃酒10ml醬油10ml雞精3g胡椒粉5g雞蛋1個(gè)玉米淀粉適量面包屑適量步驟1.牛肉切片2.剁成肉餡3.加入姜末4.黃酒去腥5.雞精6.胡椒粉7.醬油8.鹽9.雞蛋10.玉米淀粉11.面包屑12.攪拌均勻13.鍋中放入油6成熱14.肉餡放手中擠成比乒乓球小一點(diǎn)的肉丸15.炸至中、、、16.炸成金黃色17.復炸一遍

牛肉丸子的做法最正宗的做法竅門(mén)

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁

輕飯.

家常味

10分鐘左右

初級

— 食材清單 —

主料:

牛肉丸

300克

輔料:

白蘿卜

半個(gè)

香芹

2根

小蔥

適量

鹽

2克

胡椒粉

適量

— 烹飪步驟 —

1· 準備好所需要的食材！！！

2· 白蘿卜去皮切塊備用。

3· 鍋內加水，水開(kāi)后放入白蘿卜塊，煮20分鐘。

4· 白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘

5· 然后湯內加入鹽2g、芹菜粒，攪拌一下就可以出鍋啦。

做好的牛肉丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用手打牛肉，然后做出的牛肉丸子，簡(jiǎn)單又好吃。

因為最著(zhù)名的牛肉丸就屬我國潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸怎么制作的呢？他都是用一塊上好的牛里脊肉，然后通過(guò)雞蛋清，然后通過(guò)手打不斷的去上百次，上千次，上萬(wàn)次的時(shí)候打靶，他們的結纖維給打碎重組以后再用水煮制出來(lái)的味道鮮美可口，所以呢，希望有機會(huì )你去嘗一嘗，希望我的回答可以幫助到你。

牛肉丸子的做法大全家常竅門(mén)

材料：

牛腩肉一小塊，洋蔥一個(gè)，油一小匙，鹽少許，糖少許，老抽一匙，蠔油一匙，姜一小塊，檸檬半個(gè)，辣椒粉少許，白芝麻少許。

做法：

1、牛腩切色子大小的小方塊，姜切絲，檸檬榨汁，洋蔥切小塊。

2、牛肉塊與除芝麻以外的所有調料，及姜絲、檸檬汁，洋蔥塊一起攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱冷藏2小時(shí)。

3、竹簽提前用水浸泡，將腌好的牛肉取出，和洋蔥塊間隔著(zhù)串成串。

4、烤箱提前預熱220度，烤盤(pán)鋪錫紙，將串好的肉串放上，入烤箱烘烤18分鐘左右，取出，翻面，撒上白芝麻，繼續入烤箱烤15分鐘，即可取出食用。

牛肉丸子牛肉丸子怎么做好吃

牛肉丸手工做出來(lái)已經(jīng)煮過(guò)一次了、幾分鐘就可以出鍋，只要在開(kāi)水中見(jiàn)到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時(shí)再煮2分鐘內一定熟。丸子放入冷水煮，水開(kāi)5-8分鐘起鍋即可，此時(shí)口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒(méi)那么彈了。

牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩竅門(mén)

牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時(shí)。

將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過(guò)程中分幾次將調味料水倒入，直至攪打上勁。

起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開(kāi)小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時(shí)撈出來(lái)即可。

請問(wèn)牛肉丸子怎么做

主料：牛肉500克，木薯粉45克，肥肉80克，冰水120克，沙茶醬15克，鹽12克

輔料：蒜蓉酥少許

步驟1

把買(mǎi)回來(lái)的牛肉先處理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用機器打肉的時(shí)候不好打，處理好后，沖洗干凈，切成小塊備用，還有肥肉也一并洗干凈，切成小塊備用，然后先把所需要用到的材料都先準備好

步驟2

先把肥肉放進(jìn)絞肉機中絞碎，（加了肥肉的牛肉丸會(huì )比較油潤，但是油而不膩）再把切好的牛肉放入絞肉機中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次攪打，攪打的更細膩，一次不可攪打太多

步驟3

先把肉打碎就好

步驟4

加入配方中的鹽，繼續絞打一樣大概30秒

步驟5

先將水預留10克左右，然后將所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

步驟6

把木薯粉用少許冰水調成水

步驟7

加入木薯粉水，木薯粉水分三次繼續絞打

步驟8

加入配方中的沙茶醬和少許蒜頭酥

步驟9

牛肉打至成肉泥，這時(shí)候牛肉的膠質(zhì)還沒(méi)有出來(lái)（如果肉漿不夠細膩可以多絞打幾次

步驟10

把牛肉倒出來(lái)，倒在一個(gè)大一點(diǎn)點(diǎn)的料理盆中，肉泥用手(或者用電動(dòng)打蛋器攪打至肉泥上勁)絞打的過(guò)程中有出現肉筋可以把它挑出來(lái)，這樣出來(lái)的成品會(huì )更圓滑，個(gè)人不介意，所以沒(méi)有挑出，這樣成品吃起來(lái)會(huì )更有筋頭，有嚼勁

步驟11

這時(shí)候可先鍋中注入，燒至80度之后關(guān)火。開(kāi)始擠丸子啦，手中抓一把肉漿，用虎口處擠出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入鍋中，放丸子時(shí)勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

步驟12

將所有肉漿都擠完，這時(shí)可重新開(kāi)爐火

步驟13

煮開(kāi)后丸子浮起就熟了，煮的過(guò)程有浮沫用網(wǎng)勺把浮沫撇掉，事先品嘗了一個(gè)，滿(mǎn)滿(mǎn)的牛肉味特別的香

步驟14

撈出放入事先準備好的冰水中，(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口