牛肉泡出血水好還是泡不出血水好
可以的。牛肉泡了一天可以，不會變質(zhì)，反而能將多余的血水泡出，使牛肉口感更好
牛肉自古以來都是作為一種高級食材呈現(xiàn)在大家食桌上，古代更是只有祭祀等重要日子才會宰殺牛。在日常中，我們會遇到這樣一種情況，牛肉泡血水一夜可以嗎？泡一夜是可以的，不影響食用，不過肉會出現(xiàn)不新鮮的情況。牛肉泡一夜會把牛肉的污血等一些雜質(zhì)分解出去，令到牛肉變得更嫩，吃起來口感更好。這其實跟我們?nèi)粘Ｖ徐趟峭粋€原理，只是這樣做的效果會比焯水來得更好，就是更費時間。此外這樣泡一夜并不會使牛肉的營養(yǎng)流失，因為牛肉的主要營養(yǎng)物質(zhì)都是不溶于水的。
牛肉要泡水出血嗎
牛肉用泡血水，在溫水中加入少量食用鹽，再加點白醋和料酒浸泡，可以讓牛肉血水排出的更加干凈。牛肉內(nèi)的血水不是一般的多，通過浸泡，血水可以慢慢滲進清水中，從而達到排血水去腥的目的，泡半個小時換一次水，而且換水時用水抓捏幾下，再繼續(xù)浸泡。經(jīng)過這樣浸泡后，牛肉變得不那么紅了，也就是血水都排掉了。
牛肉泡沒什么血水 是好肉嗎
三十分鐘
將牛肉洗凈，泡在冷水里約三十分鐘，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出來，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。
如果牛肉的份量比較大，可以多浸泡一會兒，中途應該換一次水。在牛肉浸泡的過程中，可以把牛肉翻動幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后，顏色會變淺，有些發(fā)白，這說明牛肉里的血水已經(jīng)浸泡出來了，這時可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來。
值得注意的是，剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。
牛肉用什么水泡出血水
可以把牛肉清洗干凈放入碗中，倒入冷水浸泡兩小時，這樣就可以。浸泡豬牛肉里面的血水。
為什么有些牛肉泡不出血水
用料：
牛腩、腰窩、筋頭巴腦各500克
蔥姜適量
八角、花椒、香葉、陳皮、丁香、肉蔻、干辣椒各適量
生抽、老抽、黃豆醬（或干黃醬）、甜面醬、冰糖、各適量
胡蘿卜、土豆各1只
做法與步驟：
1.食材選用牛腩、腰窩、筋頭巴腦各1斤，切大塊泡在清水里3～4小時出血水，期間要不斷換水。
2.將泡好的牛肉冷水下鍋，大火煮開，撇去棕黃色的血沫
3.血沫撇靜后會出現(xiàn)白沫，記住千萬不能將白沫撇掉。
4.將焯好水的牛肉用漏勺撈出備用
5.準備香料
6.鍋內(nèi)加底油
7.倒入牛肉小火煸炒，煸至牛肉微黃后放入香料繼續(xù)煸炒出香味。
8.將煸炒好的牛肉及香料一起轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)加入原湯，放入蔥段和拍松的老姜，再調(diào)入料酒、生抽、少許老抽、黃豆醬、甜面醬，放入幾粒冰糖。
9.燒開之后轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉2小時左右。
10.將胡蘿卜或土豆切滾刀，小火煸炒至微黃
11.從砂鍋內(nèi)取出一部分多好的牛肉和湯倒入炒鍋內(nèi)。
12.加蓋繼續(xù)與胡蘿卜一起小火燉煮至湯汁粘稠。
13.出鍋裝碗，撒上香菜即可
牛肉泡不出血水是怎么回事
牛肉焯水沒有血沫，說明牛肉非常不新鮮。牛肉新鮮度越高，蛋白質(zhì)含量就越充足，而我們焯水的時候出現(xiàn)的血沫就會非常多，所以牛肉焯水如果發(fā)現(xiàn)沒有血沫，就說明你買的牛肉不新鮮了。遇到這種情況，一定要仔細分辨一下是否還能食用，如果變質(zhì)了，就要趕快丟棄。
牛肉可以不泡血水嗎
可以吃。
一般情況來看，牛肉需要焯水。生牛肉里會有很多的血水，如果不焯水直接烹飪的話，做出來就會有很重的腥味，影響食用口感。
而且長期吃不焯水的牛肉，很容易傷害腸胃，會直接影響到人體身體健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水處理。
因為焯了水的牛肉不僅去除了牛肉本身的腥味，而且還可以保持牛肉肉質(zhì)的彈性，做成熟肉之后就會更加入味。
需要注意的是，焯水牛肉的時候要講究方法。在給牛肉焯水的時候，最好是冷水下鍋，而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話，會使得牛肉容易變老。
除此之外，還會使得牛肉中的血水不容易被煮出來，煮出來的牛肉也就沒有那么香。因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。
但也有牛肉不需要焯水的情況，如燉牛肉時千萬不要焯水，否則就會導致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。
牛肉泡出血水好還是泡不出血水好吃
牛肉整塊泡水和切片泡水都是可以的，一般牛肉整塊泡血水比較好一點，這樣可以有效的泡出里面的血水。而使得牛肉不變質(zhì)。
泡牛肉為什么會出血水
羊肉的腥膻味主要來源于羊肉的血水，燉出來的羊肉有膻味，主要就是因為羊肉中的血水沒有處理干凈，只有把血水處理干凈了，羊肉才不會有膻味。
去除羊肉血水最好的方法就是把羊肉放在清水中浸泡一個小時左右，浸泡的時候要多換水，直至浸泡不出血水即可。
如果時間急，可以把羊肉清洗一下，然后在羊肉表面裹一點面粉，把羊肉靜置20分鐘，之后再用清水沖洗干凈，這樣也能很好的去除血水。血水處理好以后，就可以冷水下鍋焯水了。