簡(jiǎn)單家常牛肉醬的做法

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大蔥、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉醬、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先將花生米和芝麻分別炒熟盛出備用，待它們放涼后，再將熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的話(huà)，熬出來(lái)的肉醬會(huì )帶些苦味。

2、再將香菇有清水洗凈，并且泡至發(fā)脹，瀝干水分后再切成丁，再將五花肉剁成肉餡，去不去皮均可，再將大蔥切成碎末，各自裝入碗中備用。

3、鍋中倒入適量的底油，油燒至6-7熱時(shí)，將肉末倒入鍋內炒至變色，再下入蔥末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉醬、生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放涼后，再將它裝入密閉的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何時(shí)候都可以用

牛肉醬的做法的做法大全

食材：

牛肉 100克 、 姜10克、 蔥15克、 蒜15克、 辣椒30克、 白糖8克、 醬油15克、 豆瓣醬15克、 酸梅醬10克、 水一碗。

烹飪步驟：

1.姜蔥蒜切好備用。牛肉切丁備用。

2.鍋內放入適量油，待油開(kāi)后放入姜末，蒜末，蔥末和辣椒，煸炒出香味。

3.倒入牛肉丁，放入少許醬油煸炒變色，牛肉煸炒出香味時(shí)候加入豆瓣醬、一勺白糖、一碗水煸炒，煸炒水有點(diǎn)干之后加入酸梅醬繼續不停翻炒，直到把水炒干。

醬牛肉的家常做法?

1.用流動(dòng)的水洗凈牛腱肉表面污物，然后把它整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約10 分鐘左右，肉中的血水就清除干凈了。

2.撈出肉塊瀝干水分。

3.另外起一個(gè)湯鍋,放入3碗水,燒開(kāi),把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開(kāi)后轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)。

6.撈出牛腱肉，放在鐵網(wǎng)架上面瀝水，自然晾涼。

7.牛肉徹底放晾后表面發(fā)緊，就可以切片了。切的時(shí)候應逆著(zhù)肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤(pán)，表面綴以大蔥絲，并視個(gè)人口味調入少許香油和香醋。

醬牛肉的家常做法簡(jiǎn)單做法

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5個(gè)。

詳細加工制作步驟：

1、將牛腱子肉切剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛肉放入鍋中加入適量清水淹沒(méi)，再加入適量料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，小火焯水10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3、炒鍋中加入少許植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意觀(guān)察，待由糖液變?yōu)槊芗∨荩僮優(yōu)槊芗笈葸^(guò)后呈現棕紅色時(shí)加入適量開(kāi)水（大約2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、老抽15克、干辣椒5個(gè)，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，燒開(kāi)后，小火鹵制1.5小時(shí)關(guān)火浸泡1小時(shí)左右，取出，待完全涼透后即可切片食用。

家常牛肉醬最簡(jiǎn)單做法

食材

牛肉，兩斤多

八角，1、2個(gè)

花椒，一勺

草果，一個(gè)

丁香，一小勺

黃豆醬兩，大勺

料酒，三勺

鹽，三勺

姜，四片

輔料

小茴香，一勺

桂皮，一塊

香葉，一片

肉蔻，一個(gè)

茶葉，一點(diǎn)

醬油，三四勺

冰糖，幾塊

蔥，兩段

水，適量

做法

1. 先把料配全，準備好適量的小茴香，八角，桂皮，花椒，香葉，白芷，草果，肉蔻，丁香、最好再加一點(diǎn)點(diǎn)茶葉，裝進(jìn)專(zhuān)用的調料盒，也可以用紗布包一下。

2. 取黃豆醬兩勺加一碗水調和均勻。

3. 把黃豆醬湯過(guò)濾一下除去醬渣備用。

4. 清洗干凈的牛肉塊放進(jìn)鍋里加水和蔥姜煮。

5. 煮開(kāi)后撇去浮沫。

6. 把牛肉撈出放進(jìn)大湯鍋。

7. 把撇去浮沫的水也倒進(jìn)大湯鍋，開(kāi)火。

8. 放入提前配好的料。

9. 倒入黃豆醬湯。

10. 倒入料酒，大約三勺。

11. 倒入醬油，大約三四勺的量。

12. 放入食鹽，約三勺的量。

13. 放入幾塊冰糖（我放多了，甜味有些重了，被孩子他爸批評了）

14. 大火燒開(kāi)后轉中小火兩三個(gè)小時(shí)，然后再大火收汁。（我家的沒(méi)收汁，孩子他爸要留著(zhù)這湯汁下面條，只能給他留下了）

15. 牛肉不用撈出來(lái)，在余下的湯汁中泡一晚上。

16. 在湯汁中浸泡一夜更加入味了，這是可以撈出。

17. 切片裝盤(pán)。

簡(jiǎn)單家常牛肉醬的做法大全

自制牛肉醬

需要食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖，這是為了提味提鮮，翻炒均勻。

接著(zhù)倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(cháng)不要著(zhù)急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。

簡(jiǎn)單家常牛肉醬的做法竅門(mén)

材料

干瑤柱250g，蝦米100g，火腿末250g，油1湯匙15ml，洋蔥末適量，蒜末適量，辣椒醬適量

做法

1、先將瑤柱、蝦米泡軟后瀝干，和火腿末、蒜末、洋蔥末一起下鍋炸到金黃色。

2、油要多一點(diǎn)，然后加入辣椒醬炒出香味即可。

小訣竅

辣椒醬一定不能多過(guò)瑤柱，否則跟吃辣椒醬有什么區別？辣醬是用來(lái)調味的而已。海鮮肉醬作用大了，可以炒云南小瓜或者其它瓜類(lèi)，可以炒貝殼類(lèi)的海鮮，自己去想啦。其實(shí)這個(gè)海鮮肉醬用來(lái)當零食吃最好！香啊，又不咸，口淡的時(shí)候吃一點(diǎn)，比嚼魷魚(yú)絲好吃多了。

家常牛肉醬的做法最正宗的做法

用料

6月香豆瓣醬 1勺

6月香甜面醬 1勺

6月香辣椒醬 1小勺

大蒜子 6掰

肉 150克

油 少許

白糖 1小勺

做法步驟

1、先把靈魂醬料調好:1勺甜面醬，1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬，1小勺白糖

2、把大蒜子拍碎切顆粒，肉切成丁。ps（我用的是家里的熟肉呢！吃白切肉剩下的）你們可以用生肉，家里有什么就用什么，不能浪費是不是！熱鍋冷油

3、放入大蒜子爆香，再放入肉丁翻炒

4、倒入黃酒爆炒，最后放入調好的醬料翻炒均勻，即可出鍋