來(lái)河南品嘗最有特色的美食有好多種，可以說(shuō)每到一地都有當地的特色美食。有中原美食之城的開(kāi)封是集旅游、觀(guān)光、美食、小吃于一身的古老城市。遍布全市大街小巷的老字號飯店，時(shí)間長(cháng)者上百年，短者也有幾十年，個(gè)個(gè)都有傳統的名吃。

《第一樓》和《黃家老店》的小籠包，《稻香居》和《邢記鍋貼》，《北京館》的雙麻火燒，《王饃頭》的菜盒，《馬輿興》的桶子雞，《百年陳家菜》的套四寶，有豫菜黃埔軍校之稱(chēng)的《又一新》飯店有著(zhù)一百多年的歷史，從中走出無(wú)數的豫菜名師，代表性的名菜有：煎扒鯖魚(yú)頭尾、炸紫蘇肉、鯉魚(yú)被面、炸八塊、汴京烤鴨、扒廣肚，大蔥燒海參等。

夜市發(fā)源于宋代的開(kāi)封，千年來(lái)傳統不斷，她已是宣傳開(kāi)封的一張響當當的名片。來(lái)到古都開(kāi)封不逛逛夜市，不品嘗一下上千種美食那可虧待了舌頭和腸胃。焦香濃郁的炒涼粉夾芝麻燒餅，油脂豐潤的羊肉炕饃，貴族享受的宮庭杏仁茶，用祖傳密方鹵制的五香兔肉，再來(lái)一碗最具地方特色的黃燜魚(yú)。這一遭下來(lái)滿(mǎn)口留香，腹飽滿(mǎn)漲，真正的體驗了一把古都的民俗風(fēng)情和民間小吃。