冷切牛肉做法大全圖解
牛肉煮熟后，等牛肉冷下來(lái)，然后逆絲切片。牛肉逆絲切片不易碎。煮熟的牛肉不能太熱了切，牛肉太熱了切片也容易碎。
冷牛肉的家常做法竅門(mén)
食材
熟牛肉（250克）
生抽（1勺）
海鮮醬油（1勺）
大蒜（半頭）
辣椒油（2勺）
香菜（1棵）
步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。
步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點(diǎn)吃起來(lái)才過(guò)癮。
步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。
步驟4、在放入辣椒油和2勺的水攪拌均勻。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水。
步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。
步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開(kāi)吃了。
冷切牛肉做法大全圖解視頻
牛肉冷片要切的很薄的話(huà)就需要買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)業(yè)的機器來(lái)切割，首先要凍起來(lái)
冷切牛肉是什么肉
牛肉切長(cháng)條 大拇指大小。主鍋加水到網(wǎng)鍋底部上來(lái)一點(diǎn)點(diǎn) 牛肉放入網(wǎng)鍋。五十度焯水五分鐘
取出牛肉，加入蔥白，料酒，花椒5克和生抽20克腌半小時(shí)。稍微按摩一分鐘。
20克蒜，20克姜，100克油加入主鍋。
加入一茶匙花椒，爆香
加入腌過(guò)的牛肉（所有料一起下去）煮10分鐘，加入老抽 鹽巴 冰糖 一茶匙五香粉 辣椒面再煮十分鐘
加入干辣椒 熟的白芝麻 煮五分鐘 即可食用 香辣可口
正宗冷吃牛肉的做法步
冷吃鹵牛肉發(fā)硬是因為牛肉脫水所致。鹵制時(shí)使用蛋清生粉勾芡，裹住牛肉。燉煮時(shí)先大火后中火要把肉汁鎖住，牛肉口感不柴，鮮嫩香滑。
另外最好用高壓鍋或鍋蓋密封，燉煮時(shí)放幾塊土豆，土豆中的淀粉可促進(jìn)肉類(lèi)蛋白纖維更快更有效變性
涼切牛肉的做法大全竅門(mén)
我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風(fēng)味。
步驟3
將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉。
步驟4
焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時(shí)不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
步驟5
將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時(shí)更久一些。
步驟6
選擇電壓力鍋的“牛羊肉類(lèi)”，“燜燉”程序，啟動(dòng)開(kāi)始。一般1小時(shí)左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時(shí)更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
步驟7
完成后從壓力鍋中倒入一個(gè)深盆中，這時(shí)候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。
步驟8
晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
冷食牛肉做法
看個(gè)人喜好和身體健康狀態(tài)，加熱吃更好。
牛肉煮熟后一次吃不了，為了防止牛肉常溫下快速變質(zhì)，一般將牛肉放冰箱冷藏室存放。下次再吃一般都再次加熱以去除冰箱內的寒氣（寒氣傷胃）。但有些人身體好，習慣吃冷食，所以不熱直接吃。但建議熱一下吃更保險。
冷凍牛肉切片做法
方法1：
首先我們先將冰箱里的凍肉拿出來(lái)然后放在解凍的容器中，然后再往其中放一些水，需要注意水位要超過(guò)沒(méi)過(guò)頭。然后加入適量的食鹽，這樣就可以快速的解凍了而且這種方式也不糊滋生細菌，解凍后就能切下肉了。
方法2：
因為鋁盆的導熱性是非常的不錯的所以我們還可以使用鋁盆來(lái)解凍，但是我們使用的時(shí)候最好是準備兩個(gè)鋁盆。因為我們利用的是盆子的底部解凍所以鋁盆可以倒扣在桌面上，將凍肉放在兩個(gè)鋁盆底部中間，凍肉就可以快速的解凍了。
以上就是如何將凍肉切下一塊來(lái)的具體解決辦法，相信通過(guò)上述內容得介紹，大家都能夠很快的學(xué)會(huì )如何進(jìn)行操作，并且能夠將東肉切下來(lái)。
冷切牛肉的做法
牛肉冷了再切，這樣不容易切碎，而且冷牛肉更有嚼勁，，味道更鮮美，
冷切牛肉做法大全圖解竅門(mén)
主料：牛腱子1條，輔料：黃豆醬1湯匙，甜面醬1湯匙，姜1塊，鹽適量，老抽2湯匙，冰糖1塊，白酒半湯匙，黃酒2湯匙，鹵肉包1包。
步驟：1.準備好原料。
2.牛腱子洗凈，冷水下鍋，水開(kāi)后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗凈備用。
3.把鹵肉包+黃豆醬+甜面醬+姜+鹽+老抽+冰糖+黃酒煮開(kāi)。
4.牛肉放入，煮開(kāi)后，關(guān)掉火，徹底涼后，再燒開(kāi)，一般都要三涼三熱。
5.牛肉撈出來(lái)用保鮮袋裝好封口，等徹底涼透切片擺盤(pán)即可。鹵汁過(guò)濾后裝好，放入冰箱冷凍，越用越香。