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誰(shuí)有東北菜的細(xì)致食譜?

2022年11月27日 17:19:393

長(zhǎng)春熏肉的制作材料:
主料:豬肉(肥)1000克
調(diào)料:大蔥20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
1.將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入水燒開,將肉打個(gè)水焯撈出。
3.鍋內(nèi)加入水,調(diào)料,香料(包在紗布內(nèi))和鹽2克,開鍋后用慢火煮1個(gè)小時(shí)40分鐘即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上,鍋內(nèi)再放入白糖,蓋上蓋加熱冒黃煙時(shí)離火,熏2分鐘左右即好。

東北菜都有哪些經(jīng)典的

豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇
排骨燉豆角 氽白肉
豐收菜 鐵鍋靠大鵝
土豆燉牛肉 排骨燉酸菜........

東北十大失傳菜?

第一道就是雪里蕻燉土豆,以前的時(shí)候吃這道菜都老香了,雪里蕻只知道這一個(gè)吃法,腌制好的雪里蕻燉點(diǎn)土豆,吃起來(lái)可香了,但是很多人現(xiàn)在都不知道雪里蕻了,更別說(shuō)燉土豆了,現(xiàn)在一般有條件的都不吃燉土豆了,可以說(shuō)很少吃!


第二道就是大亂燉了,東北的大亂燉到現(xiàn)在都非常有名氣,但是說(shuō)吃正宗的幾乎是吃不到 了,以前大亂燉是剩菜放在了一起亂燉了,后來(lái)現(xiàn)在延伸出來(lái)的亂燉就是各種食材燉在一起了,所以正宗的幾乎就失傳了,都不知道食材都有什么了!


第三道就是雪綿豆沙了,東北的雪綿豆沙都幾乎不出現(xiàn)在了江湖上,說(shuō)點(diǎn)這道菜可不是每個(gè)飯店都可以做出來(lái)的,雪綿豆沙和名字一樣,吃起來(lái)甜甜綿綿的,軟軟的沙沙的,吃起來(lái)味道還不錯(cuò),而且顏值可高了,但是一般大廚都不會(huì)做!


第四道就是油炸冰棍,油炸和冰棍本身就放不到一起,但是東北人做到 了,外面酥酥脆脆的,里面的冰棍還冰冰的,有的還沒太化呢,吃著比較新奇,但是現(xiàn)在的大廚一般都不會(huì)做了,大家所說(shuō)闖關(guān)東里面的油炸冰溜也算是這個(gè)的延伸!


第五道就是蝲蛄豆腐了,東北可以說(shuō)近乎失傳的一道菜了,而且現(xiàn)在蝲蛄還挺少見的,做法比較復(fù)雜,蝲蛄也被稱為東北小龍蝦,味道可香了,但就是顏值上看起來(lái)有點(diǎn)像別的,確實(shí)很像豆腐是的!

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