家常炸牛肉干的做法
1、孜然牛肉干。把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來(lái)的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優(yōu)質(zhì)牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風(fēng)干后即可，風(fēng)干的時(shí)間需要長(cháng)一些，一般要長(cháng)達半月左右，除了用風(fēng)干的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉干。牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準備優(yōu)質(zhì)的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個(gè)星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用，在食欲不振時(shí)制作麻辣牛肉干來(lái)吃的話(huà)，可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉干。牛肉干還可以用來(lái)油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著(zhù)吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營(yíng)養的，但是油炸過(guò)的牛肉干是不能多吃的，因為油炸過(guò)以后會(huì )產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì)，吃太多的話(huà)可能會(huì )影響到健康，所以將牛肉干油炸著(zhù)吃，雖然美味但不可多食。
炸牛肉干怎么做好吃
熱量不會(huì )高，空氣炸鍋本身并不會(huì )讓食物的熱量變高。空氣炸鍋是利用高溫空氣逼出食物本身的油脂到食物表面，然后油脂被加熱煎炸食物表面變得酥脆，達到近似油炸的效果。
這個(gè)過(guò)程中可以看到，沒(méi)有另外添加油和其他添加物，用的是食材本身的油脂，另外有些空氣炸鍋還有減脂器能夠收集多余的油脂，這樣油脂含量更低了。所以空氣炸鍋本身并不會(huì )讓食物的熱量變高。
熟牛肉炸牛肉干的做法大全
炸牛肉干的熱量(以100克可食部分計)是204大卡(853千焦)，單位熱量適中。每100克炸牛肉干的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
自制炸牛肉干的做法大全
不能食用，建議丟棄長(cháng)毛的牛肉干。
長(cháng)毛說(shuō)明牛肉干已經(jīng)霉變，霉變食物會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素，它是一種毒性極強的物質(zhì)，進(jìn)入人體以后主要對人的肝臟組織進(jìn)行破壞。
很多人以為發(fā)霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實(shí)并非如此。一旦食物開(kāi)始霉變，還沒(méi)有完全變質(zhì)的那部分也已經(jīng)進(jìn)入到微生物新陳代謝的過(guò)程中，已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會(huì )出現急性中毒。發(fā)燒、腹痛、嘔吐、厭食等。
家庭炸牛肉干的做法
麻辣牛肉干要炸20分鐘。再把牛肉撈出來(lái)瀝干水分，再把牛肉放在鋪好錫紙的烤盤(pán)中。
再在牛肉片上撒上一層咖喱粉，擺入設定溫度120度開(kāi)上下火烤半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到時(shí)再拿出來(lái)翻一面，撒上一層椒鹽粉、一層咖喱粉，同樣溫度再烤20分鐘，美味即成。
怎樣做干炸牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長(cháng)纖維切斷；不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(cháng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
炸牛肉干的做法大全家常
材料:
牛建子，大蔥，老姜，香葉，桂皮，八角，三奈，辣椒面，花椒面，食用油，鹽，料酒，胡椒面，白糖，雞精，熟芝麻，香油，花椒油。
過(guò)程:
1.牛建子改刀成拳頭大的快，下鍋焯去血水。
2.凈鍋加入適量清水，鹽，料酒，孜然粉（選用）胡椒面，姜，大蔥，香葉，桂皮，八角，三奈，牛建子，煮一小時(shí)左右（每個(gè)地方的牛肉老嫩不一，不要煮的太耙不然沒(méi)有嚼勁）。
3.將煮熟的牛肉，橫筋改刀成粗條。
4.凈鍋上火加入多一點(diǎn)油，六成油溫下牛肉條炸至牛肉發(fā)干發(fā)硬，控油備用。
5.凈鍋加適量油，小火下辣椒面，孜然粉（選用）花椒面，炒香后下炸好的牛肉，翻炒均勻加清水（微微能浸泡到牛肉），中火將水收干，牛肉輕微回軟。在下白糖，雞精，熟芝麻，香油，花椒油翻炒均勻就可以起鍋裝盤(pán)。
第2步時(shí)如果有鹵水可以直接鹵。第4步時(shí)也可以少油慢慢煸干。
干炸牛肉干的做法大全
原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大蔥片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽。
做法步驟：
第1步、將牛肉順著(zhù)紋理，切成手指大小的條狀。
第2步、牛肉泡水2小時(shí)，中間勤換水，盡量把血水都泡出來(lái)。
第3步、泡好水的牛肉，先瀝干一些表面水份。
第4步、然后用廚房紙盡量把表面水份吸干。
第5步、把香料鹽的材料，倒入鍋中，小火炒出香味。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末狀，香料鹽就做好了。
第7步、牛肉放進(jìn)干凈的，無(wú)水無(wú)油的保鮮盒，將香料鹽和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。
第8步、將所有材料用手抓拌均勻，最好用手給牛肉抓一抓按摩一會(huì )幫助入味。入冰箱冷藏腌制12小時(shí)。喜歡孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。
第9步、腌制好的牛肉，挑掉蔥姜蒜，擺好到食品風(fēng)干機的網(wǎng)子上。
第10步、全部放進(jìn)去風(fēng)干機，溫度設置55度，烘干10小時(shí)即可。
第11步、風(fēng)干好的牛肉干，用封口袋裝起來(lái)，放冰箱冷藏或冷凍保存都可以。
第12步、要吃的時(shí)候，取出一些牛肉干，表面抹點(diǎn)油，直接放空氣炸鍋180度，10分鐘即可。或者鍋子里用少許油煎一煎就行了。
炸牛肉干的做法大全家常做法
酥炸牛肉,外酥里嫩,微辣香脆
這道嫩炸牛肉。那是有過(guò)之而無(wú)不及，那鮮嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜歡吃牛肉的朋友可以試試這樣的做法哦，味道好吃了。
步驟一：將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。洗好的牛肉擠干水分，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。
步驟二：將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散，炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。
