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大鍋飯菜譜食堂?

2022年11月26日 02:10:4410

三大類菜的搭配:暈菜類、素菜類、湯類。

一、暈菜類:1、豬肉類? ?辣椒炒肉、紅椒炒肉、紅燒肉、農(nóng)家小炒肉、粉皮炒肉、榨菜炒肉、鹽菜蒸肉等等;豬器官的各種做法菜譜。

2、雞、魚、鴨的各種做法菜譜。

3、雞、鴨、鵝蛋的蒸、炒、烹的做法菜譜。

二素菜類:1、各種素菜茄子、豆角、冬瓜、南瓜的煮、炒、蒸的做法菜譜。

2、涼拌海帶、涼拌黃瓜、涼拌豆筍、涼拌三絲等涼菜菜譜。

三湯類:1:青湯,2、蛋湯,3、肉片、肉丸湯,4、豆腐湯等等。

這種菜譜南方人是比較受歡迊的。

求大鍋飯菜譜?

家常菜:

1、小炒:青椒土豆絲、魚香肉絲、宮保雞丁、香干肉絲、西紅柿雞蛋、韭菜蝦米、大煮干絲、三鮮鍋巴。

2、燒菜:蘿卜燒肉、西紅柿牛腩、羊肉白菜、紅燒鯽魚。

3、湯:酸辣湯、紫菜蛋湯、榨菜肉絲湯、 青菜豆腐湯。

4、主食:米飯、面條、包子、餃子、元宵。

60個人的大鍋飯菜譜?

一葷一素,每人是4.5的標準. 周一,紅燒排骨,一百人排骨37斤,成本在420左右,青椒土豆絲,青椒5斤,土豆35斤,成本70左右,蒜蓉豆角,35斤,成本60左右。

周二,宮保雞丁,雞胸13斤,黃瓜15斤,胡蘿卜3斤,去皮果仁5斤,成本150左右,豬肉蒜苔,肉10斤,蒜苔25斤,成本230左右,西葫蘆炒雞蛋,西葫蘆35斤,雞蛋50個,成本在80元左右,周三,燉雞腿,成本240左右,木耳黃瓜炒雞蛋,黃瓜35斤,木耳8兩,雞蛋40個,成本110左右。

白菜豆腐,白菜35斤,豆腐10斤,成本40元左右。

周四,回鍋肉,五花肉20斤,蔥頭10斤,青椒5斤,胡蘿卜2斤,蒜苗2斤。成本240左右,牛腩燴土豆,牛腩25斤,土豆10斤。成本365左右。番茄菜花,菜花50斤,成本60元左右。

周五,家熬鯽魚,每條四兩左右。成本240左右,香菇油菜,香菇10斤,油菜50斤,成本110左右,海米冬瓜,冬瓜45斤,海米1斤,成本45左右。

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