走遍神州盡享美味 春節全國各地飲食習俗簡(jiǎn)介

春節是我國人民最重視的傳統節日，人們相信在此時(shí)吃些傳統飲食，能給自己和家人帶來(lái)好運。現簡(jiǎn)述我國部分地區的飲食習俗，以饗食客：

東北東北地區的人進(jìn)入臘月后會(huì )先殺一頭豬，請村里人吃一頓，以示慶祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡制成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個(gè)冬天。大年初一和初五吃餃子。

西北西北不少地方的人吃餃子時(shí)，餃子皮不是一個(gè)一個(gè)搟出來(lái)的，而是將面搟成一個(gè)大片后用碗扣成的。

豫南豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤(pán)魚(yú)，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著(zhù)吃，面條代表錢(qián)串子，為發(fā)財之意。

上海上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象征萬(wàn)事如意，吃發(fā)芽菜(用蠶豆泡發(fā)的)寓意發(fā)財。

四川除夕時(shí)，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。

湖南湖南人除夕會(huì )吃雞、肉、魚(yú)三樣。雞要求是雄雞，將其整只清燉，裝盤(pán)時(shí)要讓其頭昂起；魚(yú)要選用白鰱，將其燉好后再在上面撒滿(mǎn)紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。

大年初一會(huì )由一家之主準備早茶，將雞蛋，爆米花、紅棗、白糖同煮。雞蛋以圓為佳，象征全家團圓；爆米花象征魚(yú)米豐收、五谷豐登；紅棗、白糖象征生活甜蜜、幸福。

回族回族初一吃面條和燉肉，到初二才吃餃子。

壯族壯族人春節吃白斬雞和“大年粽”。在年粽在除夕時(shí)擺在供臺上祭祀，到正月初三才由家人聚食，以示團圓。
參考資料：