除夕夜
　　◆除夕稱(chēng)為過(guò)年，意為舊歲至此夜而除，明日即換新歲。這日下午會(huì )備牲禮祀神祭祖，稱(chēng)為“辭年”。

　　◆除夕夜全家齊聚，圍爐吃團圓飯，而且吃得愈晚愈好！

　　◆吃長(cháng)年菜（臺灣中北部吃芥菜、南部吃菠菜），一口吞進(jìn)嘴里再慢慢咀嚼，以求長(cháng)命百歲。

　　◆水餃形似元寶，咬到暗藏銅板的人，還可以好運旺財一整年呢！

　　◆記得在入夜前洗澡，并把衣服洗晾完成，不能濕過(guò)年！

　　◆廟宇會(huì )在除夕夜關(guān)上大門(mén)，一到午夜十二點(diǎn)，鐘聲敲響，信徒蜂擁擠進(jìn)，據說(shuō)贏(yíng)得頭香的人，在新的一年能獲得好運勢！

　　◆吃魚(yú)，年年有余；吃韭菜，長(cháng)長(cháng)久久；菜頭會(huì )有好采頭；丸類(lèi)象征團圓；年糕意味“步步高升”。

　　◆除夕圍爐后，長(cháng)輩會(huì )發(fā)送壓歲錢(qián)給晚輩，祈求長(cháng)命百歲；之后通宵不眠直到天明，稱(chēng)為“守歲”。

　　新加坡：農歷除夕時(shí)，孩子們有守歲的習慣，直到午夜待家長(cháng)祭祀神靈和祖先的活動(dòng)結束后方能就寢。

　　第二天清晨則起個(gè)大早，高高興興的從長(cháng)輩那里拿“紅包”（壓歲錢(qián)）去看舞龍、舞獅隊的沿街表演，男女老少穿著(zhù)節日的盛裝，帶上禮品走訪(fǎng)親友，每個(gè)人臉上都洋溢著(zhù)一種節日的氣氛。過(guò)年時(shí)，人們愛(ài)吃油炸糯米和紅糖做成的甜年糕。

　　另外還有一說(shuō)：

一、歲除驅鬼。《后漢書(shū).禮儀志》云：“先臘一日大儺，謂之逐疫。訖，設桃梗，郁儡，葦，茭。”《荊楚歲時(shí)記》曰“懸葦索于戶(hù)上，插桃符其旁，百鬼畏之”。郁儡是指驅鬼的神人，古人把他立于門(mén)前，也就是門(mén)神。桃符就是現在的春聯(lián)，據說(shuō)桃木能避邪，古人就把字寫(xiě)在上面。

二、守歲。晉周處《風(fēng)土記》云，“酒食相邀，謂之別歲。至除夕達旦不眠，謂之守歲”。孟浩然詩(shī)中描繪“續明催晝燭，守歲接長(cháng)筵”。守歲的目的是為了接神，即迎送六甲之神。

三、祭祖。除夕夜將祭品擺放在祖宗靈位前，飲水思源，同時(shí)祈禱先人庇佑。

四、壓歲。《清嘉錄》云“長(cháng)幼度歲，長(cháng)者貽小兒，以朱繩綴百錢(qián)，謂之壓歲錢(qián)”，這種習俗沿襲至今。反映出要與天地抗爭，但愿生命永駐的美好心愿。

五、年夜飯。除夕之夜的年夜飯一般都以餃子為主食，反映出民以食為天，全家團圓，祈求福祉長(cháng)存。