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 首頁 » 美食

蘭州的小吃有哪些?

2021年07月20日 22:35:2911

首先是牛肉面。老字號的馬子祿是最有名的一家,絕對正宗,價格不貴,3塊錢一碗,面分為寬、細兩種,非常筋道,湯也鮮美醇厚。個人推薦吃寬面,因為那兒的師傅手藝很好,寬面拉的非常薄。

釀皮:就是用面粉漿汁蒸出來的面皮,切成長條狀,用豆芽、黃瓜及各種調(diào)味料拌成。釀皮分為兩種:水洗和高擔(dān)。兩種都很好吃,蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。

涼面:在金鼎吃的,很大一盤,一個一份根本吃不完。面條也是拉出的,煮好后過水,拌上清油,加上各種時新的蔬菜,再澆上勾芡過的素湯,味道很好。

面片:把面粉用熱水揉勻,然后揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒,完全看個人的喜好。我吃的是炒面片,面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料,加上一點點孜然,嗯,香氣四溢。再配上一碗店里奉送的面湯,原湯化原食。

灰豆:是甜食,用豌豆和紅棗文火熬成,呈紅褐色,面面的,甜度適中,口感極好,營養(yǎng)又美味。蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的灰豆,他的店面里掛滿了各種獎牌,店里不光賣灰豆,還賣甜醅、炒粉等其它小吃,灰豆只要一塊錢一碗。

最后隆重推薦甜醅,我的最愛。甜醅是蒸過的小麥用酒曲發(fā)酵后,配以涼開水制成的。有點類似于我們南方的米酒,只不過原料不同,一個是米,一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣,酸甜可口,有一定的酒精度,好喝的要命,我到現(xiàn)在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好,也是一塊錢一碗。

蘭州還有其它的小吃,象炒粉(注意:不是南方的炒粉,這里的炒粉是立體正方體的,:)酷吧)、羊雜碎湯、鍋魁等,實在是沒有肚子吃了,只好等各位JM們?nèi)サ臅r候再品嘗了

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