家常牛肉炒芹菜的做法大全家常

食材清單

牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個(gè) 、 紅辣椒 3個(gè) 、 小米椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量

烹飪步驟

1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

2.接著(zhù)將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。

39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著(zhù)加入少許鹽調味，

5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，

芹菜炒牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

食材明細

牛肉、香芹、尖青椒、生姜、干淀粉、植物油、鹽、料酒、醬油。

1、準備好所需材料。

2、香芹去葉洗凈切段；姜，牛肉切絲；辣椒切段。

3、切好的牛肉加入料酒、醬油、鹽、干淀粉腌制15-30分鐘。

4、熱鍋放油，爆香姜絲。

5、放入辣椒，炒至香味溢出。

6、加入牛肉翻炒，將水分炒干。

7、加入香芹，翻炒至熟，加少量鹽調味即可。

芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法

芹菜爆炒牛肉的做法：

材料

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲幾下）.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長(cháng)纖維切斷；不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。腌了2小時(shí)左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長(cháng)時(shí)間）

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。

牛肉炒芹菜

食材：

嫩牛肉、芹菜、蔥，干辣椒、鹽、雞精、生抽、料酒、淀粉、雞蛋

做法：

1、芹菜擇洗干凈，切成長(cháng)條，放入容器中備用。

2、牛肉切成絲，加鹽、淀粉、蛋清、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、蔥切小段，干辣椒切成小段備用。

4、鍋中燒油，熱鍋冷油下入牛肉絲，在鍋中炒熟，撈出控油備用。

5、鍋中再次燒油，油溫3成熱下去蔥、干辣椒炒出香味。

6、下入切好的芹菜，翻炒均勻加鹽生抽、雞精翻炒1分鐘。

7、倒入切好的肉絲翻炒均勻，大概五分鐘即可出鍋。

8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。

牛肉炒芹菜怎么做好吃家常做法

一、食材明細：牛肉、芹菜、青椒、大蒜、姜、小米椒、食用油、鹽、生抽、料酒。

二、做法：

1、牛肉切絲，加1湯匙料酒，小半勺（兩三克）鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水，1湯匙油，抓揉均勻，腌漬10分鐘。

2、芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。

3、鍋燒熱，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜熗炒兩三分鐘，加小半勺（兩三克）鹽翻炒幾下，然后盛起。

4、再倒適量油，下牛肉絲，迅速扒開(kāi)，炒至牛肉變色。

5、倒入前面炒好的芹菜，加1湯匙生抽，煸炒一兩分鐘。

6、起鍋裝盤(pán)就好了。

牛肉炒芹菜的做法大全家常做法大全

準備食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

步驟一：芹菜洗凈切段。

步驟二：牛肉洗凈切絲。

步驟三：姜切絲。

步驟四：蒜切片。

步驟五：紅椒切絲。

步驟六：青椒切絲。

步驟七：小米椒切圈。

步驟八：小蔥切蔥花。

步驟九：首先碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

步驟十：然后起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

步驟十一：再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

步驟十二：接著(zhù)調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味，最后撒上蔥花即可。

芹菜炒牛肉的做法家常菜

1.芹菜去掉葉子，洗凈切小段，用鹽腌漬，十幾分鐘后就會(huì )腌漬出水了。因為芹菜比較難熟，這樣處理后的芹菜段熟的快

2.牛肉切薄片，用刀背拍，或者用松肉針，主要是牛筋拍斷。拍好的牛肉加鹽、料酒、香油、姜絲、淀粉一起拌勻腌漬，至少腌漬一個(gè)小時(shí)哦。這樣油可以滲透進(jìn)牛肉，煸炒的時(shí)候就會(huì )膨脹，更加嫩。

3.鍋中倒入少許油，腌好的牛肉倒進(jìn)去滑散，顏色變了就出鍋哈

4.鍋中再倒入少許油，把腌漬后再次清洗后的芹菜倒入鍋中翻炒，加入姜絲、紅辣椒、鹽翻炒一分鐘，注意鹽不要太多，因為腌過(guò)的芹菜已經(jīng)有咸味了，最后倒入牛肉加點(diǎn)雞精，快炒均勻出鍋即可。

美味的芹菜炒牛肉制作方法4

鹵牛肉炒芹菜的家常做法如下：

步驟1

各式原材料準備

步驟2

鹵牛肉切片

步驟3

芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切絲

步驟4

取一小碗，加入蠔油， 生抽醬油，胡椒粉和適量涼開(kāi)水，攪成醬汁

步驟5

鍋中注入食用油，5成熱的時(shí)候下小米椒，姜絲

步驟6

煸香后下芹菜

步驟7

翻炒至芹菜斷生

步驟8

下切好的鹵牛肉

步驟9

快速翻炒均勻

步驟10

淋入之前調好的醬汁

步驟11

炒勻后關(guān)火，出鍋即可美美的享用啦

家常牛肉炒芹菜的做法大全家常竅門(mén)

食材：

牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)、鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量

步驟：

1、首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著(zhù)紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門(mén)之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著(zhù)將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著(zhù)加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門(mén)之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因為芹菜會(huì )炒出水分。

小炒芹菜牛肉的家常做法大全家常

用料

鹵牛肉 50克，芹菜 100克，鹵海帶 8個(gè)，生抽 2勺，蒜末 少許

做法步驟

1、將芹菜摘成小段，老的葉子掐點(diǎn)，嫩葉可以留著(zhù)一起炒。鹵牛肉切成牛肉片，鹵好的海帶結切片，蒜頭切成蒜末，準備一切備用

2、起鍋燒油，油溫五成倒入芹菜段

3、大火翻炒2分鐘，轉小火放入蒜末、切好的牛肉片、海帶片、生抽2勺，繼續翻炒

4、炒至芹菜發(fā)軟，就可以出鍋了

芹菜炒牛肉的做法家常菜竅門(mén)

主料

牛肉3兩 芹菜3根

輔料

小紅辣椒5個(gè) 生粉少許 生抽一小勺 鹽一勺 香油2滴 料酒一勺

步驟1

先將牛肉切絲

步驟2

將切絲的牛肉加入鹽，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分鐘

步驟3

芹菜切絲

步驟4

炒鍋上火，油燒至六成熱，把腌制好的牛肉下鍋，不斷的進(jìn)行翻炒

步驟5

待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油，盛出來(lái)

步驟6

鍋內留少許油復上火，放入芹菜

步驟7

放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分鐘，加入辣椒，一起翻炒一會(huì )

步驟8

最后加入鹽，就可出鍋