白色和藍色的牛肉(牛肉藍色東西是什么?)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉藍色東西是什么?

1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，再加上保存不當造成產(chǎn)品變質(zhì)了；

2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應，吃變質(zhì)的牛肉可能會(huì )導致急行腸炎、拉肚子等疾病；

3、牛肉中有淤血的話(huà)，淤血的部分煮熟后可能會(huì )顯深青色，不影響人體健康，正常食用即可；

4、熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無(wú)關(guān)，這是一個(gè)復雜的光學(xué)問(wèn)題；

5、牛肉是由無(wú)數的肌纖維構成的，這些肌纖維的直徑不及頭發(fā)粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無(wú)法分辨，但是當一塊牛肉被沿著(zhù)垂直于肌纖維的方向切開(kāi)時(shí)，切面上的肌纖維就形成了光學(xué)上稱(chēng)之為光柵的一種結構；

6、光柵對反射的光線(xiàn)產(chǎn)生了干涉，最終導致我們看到各種彩虹樣的色彩，一般來(lái)說(shuō)醬牛肉更容易產(chǎn)生這種現象，因此遇到會(huì )發(fā)光的牛肉時(shí)，不必驚慌，放心食用即可。

生牛肉上有點(diǎn)藍色

牛肉煮熟發(fā)綠的原因： 1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，再加上保存不當造成產(chǎn)品變質(zhì)了；

2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應，吃變質(zhì)的牛肉可能會(huì )導致急行腸炎、拉肚子等疾病；

3、牛肉中有淤血的話(huà)，淤血的部分煮熟后可能會(huì )顯深青色，不影響人體健康，正常食用即可；

4、熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無(wú)關(guān)，這是一個(gè)復雜的光學(xué)問(wèn)題；

牛肉藍色東西是什么肉

牛肉用添加劑處理過(guò)，還原了，或喂的飼料中含有某種元素太多。

牛肉藍色東西是什么東西

是牛肉。生牛肉就這樣。肉質(zhì)紋理清晰有韌勁

牛肉黃色的東西是什么

不太好判斷，可能是牛板筋。牛板筋長(cháng)在牛背上，是牛背部?jì)蓧K連接全身運動(dòng)肌肉的主大筋。可切片后用作燒烤或者炒。或者是牛肉的脂肪。脂肪的顏色是由植物性飼料中胡蘿卜素和葉黃素的含量決定的。牛的肝臟內沒(méi)有把胡蘿卜素和葉黃素分解成無(wú)色的酶，結果這些色素積聚在脂肪里，牛的脂肪就呈現黃色。

脂肪中色素的含量與食料和生理狀況也有關(guān)。夏天食料中葉綠體十分豐富，牛的脂肪比冬季黃；老牛因長(cháng)期色素積聚，脂肪的顏色就比小牛深。

牛肉的脂肪也有白色的，一般草飼的牛肉油脂發(fā)黃，谷飼的牛肉油脂發(fā)白。

牛肉有藍綠色

牛肉煮熟發(fā)綠：

1、熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無(wú)關(guān)，這實(shí)際上是一個(gè)復雜的光學(xué)問(wèn)題。

2、牛肉是由無(wú)數的肌纖維構成的，這些肌纖維的直徑不及頭發(fā)粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無(wú)法分辨，但是當一塊牛肉被沿著(zhù)垂直于肌纖維的方向切開(kāi)時(shí)，切面上參差的肌纖維就形成了光學(xué)上稱(chēng)之為光柵的一種結構。

3、光柵對反射的光線(xiàn)產(chǎn)生了干涉，最終導致我們看到各種彩虹樣的色彩。牛肉是否會(huì )產(chǎn)生這些虹彩，跟刀工、光線(xiàn)角度以及肉的含水量都有關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)醬牛肉更容易產(chǎn)生這種現象，因此遇到會(huì )發(fā)光的牛肉時(shí)，不必驚慌，放心食用即可。煮熟的牛肉過(guò)了幾天就發(fā)綠，為什么？1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，再加上保存不當造成產(chǎn)品變質(zhì)了。2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應，吃變質(zhì)的牛肉可能會(huì )導致急行腸炎、拉肚子等疾病。3、牛肉中有淤血的話(huà)，淤血的部分煮熟后可能會(huì )顯深青色，這個(gè)不影響正常使用。