炒牛肉好多沫子

炒牛肉之后，之所以會(huì )形成許多泡沫，主要的原因是牛肉里面的血水造成的，我們都知道牛肉在屠宰完以后，上面會(huì )有很多的血水，如果不經(jīng)過(guò)水焯一下的話(huà)，血水會(huì )留在里面，所以炒牛肉的時(shí)候是牛肉的血水和油脂起了反應以后變化出的泡泡，我們不用太擔心，等炒完以后泡泡自然會(huì )消失是可以吃的

炒牛肉好多沫子怎么回事

少的好。牛肉煮的時(shí)候出現沫子是肉里的血被煮出來(lái)的緣故，肉質(zhì)含血多會(huì )影響口感，所以煮牛肉之前要用冷水把牛肉浸泡一段時(shí)間，等待浸泡牛肉的水變成紅色，說(shuō)明牛肉里的血已經(jīng)被冷水浸泡出來(lái)了，這樣被浸泡出血后的牛肉再進(jìn)行燉煮效果最好，口感也是最佳的。

炒牛肉好多沫子怎么辦

把牛肉切片后放雞蛋淀粉精鹽調一下，做菜的時(shí)候先把牛肉炒到8成熟 ，在熗鍋炒一下配料 放入牛肉 就沒(méi)有血沫了

炒牛肉出沫子

牛肉在鍋里煮起來(lái)的泡泡是牛肉中的血水凝固，變成泡泡。

牛肉要冷水下鍋，大火煮開(kāi)。隨水溫升高，牛肉中的泡沫會(huì )凝固析出，在水微開(kāi)時(shí)用勺子撇出泡泡。泡泡要撇凈，如撇不干凈，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。浮沫撇凈后轉小火慢燉。一般燉制兩小時(shí)以上。根據肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

牛肉沫用什么炒

可以，沒(méi)問(wèn)題

用料

牛肉、洋蔥、辣椒、蒜頭

洋蔥炒牛肉的做法

牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒腌制一會(huì )兒

洋蔥隨便切切

蒜頭，辣椒切好

準備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻

熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然后下牛肉絲炒至8分熟，接著(zhù)下洋蔥，翻炒至全熟，最后下醬料，翻炒均勻，完成。

煮牛肉有很多沫子

牛肉在鍋里煮起來(lái)的泡泡是牛肉中的血水凝固，變成泡泡。

牛肉要冷水下鍋，大火煮開(kāi)。隨水溫升高，牛肉中的泡沫會(huì )凝固析出，在水微開(kāi)時(shí)用勺子撇出泡泡。泡泡要撇凈，如撇不干凈，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。浮沫撇凈后轉小火慢燉。一般燉制兩小時(shí)以上。根據肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

牛肉炒了有很多沫子

少的好。牛肉煮的時(shí)候出現沫子是肉里的血被煮出來(lái)的緣故，肉質(zhì)含血多會(huì )影響口感，所以煮牛肉之前要用冷水把牛肉浸泡一段時(shí)間，等待浸泡牛肉的水變成紅色，說(shuō)明牛肉里的血已經(jīng)被冷水浸泡出來(lái)了，這樣被浸泡出血后的牛肉再進(jìn)行燉煮效果最好，口感也是最佳的。

炒牛肉好多沫子怎么處理

炒牛肉起泡沫有幾種情況，一是牛肉不新鮮可能變質(zhì)，二是加入嫩肉粉或嫩肉精過(guò)多就會(huì )出現此情況。

還有就是油溫過(guò)低，一般炒牛肉油溫都要在7成油溫以上。待熱鍋冷油放入手肉炒散后起鍋再另放蔥丶姜丶泡椒等調料放入牛肉炒好放入明油起鍋即成。

炒牛肉有沫子

鹵牛肉上的浮沫，在鹵水加熱之前，可以用漏勺輕輕地撇出鹵水表層的浮沫。這里基本上可以撇出大部分的浮沫。這個(gè)時(shí)候切忌不能開(kāi)火，不然鹵水就會(huì )沖散浮沫，撇出的難度就會(huì )很大。在用漏勺去除大部分估摸后，再開(kāi)火加熱鹵水。這個(gè)時(shí)候浮沫會(huì )慢慢地聚集在鍋內一側，再集中清理掉這部分浮沫就可以了。