來(lái)到北京，不吃一頓涮羊肉，說(shuō)不過(guò)去。

上幾次來(lái)試過(guò)東來(lái)順、南來(lái)順和北來(lái)順等等名店，吃完說(shuō)頂不順，這次去了滿(mǎn)福樓。

涮羊肉吃的，都是冷凍後切片的。用新鮮的羊肉來(lái)打邊爐，你試過(guò)沒(méi)有？在滿(mǎn)福樓就能找到。一隻隻當天屠的羊腿掛在玻璃廚窗中，由大師傅片片，選的是內蒙錫蘇純綿羊的後腿，北京人叫為高檔的那個(gè)部份，一隻八十斤的羊，在店裏用來(lái)涮的只有四斤八?，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，即使涮的時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)也不會(huì )老。

羊腿當然是全瘦的，我要吃的是半肥瘦，又是用老辦法，叫一碟全瘦的，另外叫一碟全肥，北京人叫為圈子的，兩碟混在一起涮，就是半肥瘦了。

其他還叫內臟蔬菜等，總之在滿(mǎn)福樓吃新鮮涮羊肉，是人生經(jīng)驗，下次你去，一定別錯過(guò)。

臨上機，還去一間叫京華食苑的餐廳。就在湖的旁邊，聽(tīng)說(shuō)下個(gè)月就可以一面乘船一面吃東西，現在還沒(méi)開(kāi)。「只要食物地道，在甚麼地方吃都不要緊。」我說(shuō)。

友人問(wèn)我吃過(guò)北京菜印象最好的有哪幾家，我說(shuō)涮羊肉是滿(mǎn)福樓，要是地道小吃，就只有壇根院了。

「你的口福不錯，地道菜，吃了壇根院和這一家京華食苑，就不必再找了。」他是旅遊專(zhuān)家兼老饕，北京土生土長(cháng)，說(shuō)的話(huà)錯不了。

果然，豆汁比起壇根院要濃，羊麻豆腐的羊油下得又多又香，我也認為再不必找了。