北京的年夜飯代表的是情懷，是思念，是感恩。年夜飯是一年當中最重要的一頓飯，從年夜飯就能看出一個(gè)家庭的變化，現在的幸福指數太高了。

老北京的年夜飯必有四喜丸子，紅燒魚(yú)，天福號的肘子，醬牛肉，炸年糕，香酥雞，烤鴨，加上蔬菜，水果，二鍋頭必不可少的。

北京工地食堂菜譜？

北京工地菜譜是應時(shí)鮮蔬炒肉絲，豆腐燉豬血，紅燒雞，紅燒魚(yú)，紅燒帶魚(yú)，西紅柿雞蛋，青椒雞蛋，涼拌豬頭肉，紅燒肉，鹵制鴨腿等等。

北京四大名菜排行？

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君。

西施舌

西施故里有一種點(diǎn)心被稱(chēng)為“西施舌”。糕點(diǎn)師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點(diǎn)心特色顏色如皓月，香甜爽口。此餐，還有一道以海鮮貝類(lèi)牙蛤或沙蛤制成的湯類(lèi)，也被子賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時(shí)，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕。可見(jiàn)此菜菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質(zhì)爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱(chēng)。

貴妃雞

這是上海名廚獨創(chuàng )的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿(mǎn)的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結實(shí)，更有飛禽的美味，是一種理想的營(yíng)養滋補佳品，被美食界譽(yù)為“禽中極品”。我國著(zhù)名經(jīng)濟動(dòng)物學(xué)家、中山大學(xué)辛景熹教授稱(chēng)贊：貴妃雞的品質(zhì)、美味與孔雀不分仲伯！

貂蟬豆腐

又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻*滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無(wú)處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說(shuō)王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺(jué)自醉，被呂布乘隙殺了。

昭君鴨

傳說(shuō)出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來(lái)人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜，有稱(chēng)之為“昭君鴨”，一直流傳到21世紀。在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調料。